あん餅雑煮

お雑煮は一年の無事を祈ってお正月に食べる餅や野菜の入った汁物で、日本の伝統的な家庭料理です。中に入れる餅や具材、だしは地方や家庭によって異なり、お正月には日本各地でいろいろな種類のお雑煮が食べられています。

でも、日本全国にみても、餅の中に「あん」が入ったあん餅を使う「あん餅雑煮」は珍しく香川県自慢のお雑煮です。

◎あん餅雑煮を作ってみよう！（作り方は一例です）

☆ 材料（５人分）

丸もち（あん入り）　　５個

※家族円満に、また、全てが丸く収まるようにとの思いから丸い餅を使います。

※和菓子屋や一部スーパーでも販売しています。

金時にんじん（３～５ｃｍの太さ）　　８０ｇ　

白みそ　　１００～１３０ｇ　

煮干しのだし汁　　５カップ（もちの量により加減する）　

青のり　　少々　

大根（３～５ｃｍの太さ）　　５０ｇ　

豆腐　　１／３丁

☆作り方

○まず、だし汁を作る。

いりこ（煮干）の頭とワタを取り除き、カップ７杯程度の水と一緒に中火にかけ、煮立ったらアクを取りながら７～８分ほど煮る。

○大根、にんじんは皮をむいて、３ｍｍくらいの輪切りにする。

※餅と同じで、全て丸く収まるようにと輪切りにします。

○だし汁を火にかけ、大根、にんじんを加えて煮る。

○野菜が柔らかくなったら、あん餅を入れて煮る。

※餅が鍋の底にくっつかないように注意。油断すると中のあんが出てきますよ。

○餅が少し柔らかくなったら、白みそを溶いて入れる。

○３cm角の厚さ１cmくらいに切った豆腐を入れて一煮立ちする。

○椀に盛りつけ、青のりをふる。